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虢鎮(zhèn)城南菜市場(chǎng)的煙火氣 |
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| 吳利強(qiáng) |
清晨的虢鎮(zhèn)，太陽(yáng)剛從法門(mén)寺方向的天際探出頭，城南菜市場(chǎng)已是一片喧騰。暖光透過(guò)市場(chǎng)頂部的鐵架棚縫灑落，給碼得齊整的蔬果、掛得鮮亮的肉禽鍍上一層柔和的光暈。市場(chǎng)入口處，“文明經(jīng)商 誠(chéng)信為本” 的藍(lán)色拱門(mén)立得周正，既透著公家規(guī)劃的規(guī)整，又藏著西府人過(guò)日子的實(shí)在——要知道，這兒是地道的半日集，晌午十二點(diǎn)一到攤主準(zhǔn)收攤，所以一早來(lái)采購(gòu)的人都腳步匆匆，手里的布袋攥得緊，生怕錯(cuò)過(guò)了帶露的青菜、冒油的五花肉。
這座菜市場(chǎng)是虢鎮(zhèn)人公認(rèn)的“舒心地”，南門(mén)、中門(mén)、北門(mén)分得清清楚楚。南門(mén)專(zhuān)走三輪車(chē)、小皮卡，車(chē)輛能徑直拐進(jìn)西側(cè)的停車(chē)區(qū)，避開(kāi)提著菜籃的人流；北門(mén)和中門(mén)只走行人，早上高峰時(shí)也不擠得慌，老頭老太太拄著拐杖也能慢慢逛。剛到門(mén)口，就聞見(jiàn)一股混著泥土香的鮮活氣——“剛摘的茄子！帶著地里的潮氣哩！”“這黃瓜帶刺兒，咬一口脆生生的！”攤主們的西府話(huà)裹著吆喝聲，混著生肉的醇濃、辣子面的辛香，在空氣里織成熱鬧的市井樂(lè)章。
來(lái)這兒的多是周邊住戶(hù)，人們從城北、城東、城西的街巷聚攏來(lái)，手里提著布袋，肩上挎著背包，眼睛在各個(gè)攤位間逡巡，挑著家里餐桌上要有的食材。往里走，攤位一個(gè)挨著一個(gè)，像精心排好的生活方陣，最惹眼的當(dāng)屬蔬菜區(qū)。紅彤彤的番茄像小燈籠，紫瑩瑩的長(zhǎng)茄泛著油亮的光，翠綠的黃瓜頂著嫩黃花，還有胖乎乎的西葫蘆，沾著濕泥的生姜、大蒜，堆得冒了尖，仿佛把渭北平原的生機(jī)全搬到了這兒。
秋日里的菜市場(chǎng)最有西府風(fēng)情，攤位前常堆著剛從地里收的紅薯，裹著渭河水潤(rùn)過(guò)的泥，掰開(kāi)一個(gè)，瓤紅甘甜；串串鮮紅的線椒掛在攤位邊，有的攤主還會(huì)把辣椒和玉米棒子串在一起掛著，紅的辣、黃的甜，滿(mǎn)是北方縣城的秋意。那青椒也分兩種，青亮得能映出人影的是“線椒”，適合炒肉；帶點(diǎn)紅邊的是“皺皮椒”，剁碎了做臊子最香。圓滾滾的洋蔥，紫皮的辣得夠勁，黃皮的透著溫潤(rùn)；長(zhǎng)長(zhǎng)的白蘿卜白凈得像剛洗過(guò)的玉，根根都精神。不少蔬菜來(lái)自附近的南堡村，菜農(nóng)天不亮就騎著三輪車(chē)來(lái)，筐里的青菜還沾著晨露，“都是自家園子種的，沒(méi)打藥！”遇上多買(mǎi)的，他們索性按批發(fā)價(jià)算，城區(qū)的飯店、單位食堂都愛(ài)來(lái)這兒批菜，老板們一邊過(guò)秤一邊拉家常：“今兒的胡蘿卜嫽咋咧，燉臊子面最香！”
穿過(guò)蔬菜區(qū)，肉禽海鮮區(qū)的煙火氣更濃，每家店都透著西府人的實(shí)在。大肉鋪的鐵架子上掛滿(mǎn)鮮肉，豬肉被切成條狀整齊懸掛，肋條肉帶著一層薄油，豬臀肉緊實(shí)，前腿肉肥瘦相間——西府人買(mǎi)肉最講究，包餃子要前腿肉，燉肉要肋條，炒肉絲得用里脊肉。“要二斤前腿肉包餃子？”老板操著西府話(huà)問(wèn)，手里的刀起落麻利，要多少切多少，稱(chēng)完還會(huì)多添一小塊：“添點(diǎn)，回家夠炒一碟！”旁邊的海鮮店雖不大，大水缸里的水卻清亮亮的，鯽魚(yú)、草魚(yú)、鯰魚(yú)在里面擺尾，都是從渭河支流剛運(yùn)過(guò)來(lái)的。顧客看上哪條，老板伸手就撈，刮鱗、開(kāi)膛動(dòng)作麻利，“現(xiàn)殺的鮮，回去燉湯更鮮！”
再往西頭走，“福源鮮雞”店的生意格外好，籠里的活雞羽毛光亮，都是本地散養(yǎng)的土雞。“要只三斤的？燉雞湯給娃補(bǔ)補(bǔ)！”店家一邊抓雞一邊說(shuō)，現(xiàn)場(chǎng)宰殺處理得干干凈凈，顧客們都信得過(guò)：“這兒的土雞燉出來(lái)的湯，油花都是黃的！” 隔壁的“祥之雞蛋調(diào)料辣面”店前，圍著不少人，有人拿著雞蛋對(duì)著光看，挑完雞蛋再稱(chēng)二斤辣面——那辣面是西府特有的秦椒磨的，紅亮香辣，做油潑面、拌涼菜都少不了。豆腐攤前，攤主手起刀落，嫩白的豆腐塊裝袋，“要嫩豆腐還是老豆腐？嫩的拌涼菜，老的燉豆腐！”逛這一片，不管是買(mǎi)肉、選魚(yú)還是挑雞，都能選到新鮮合心意的，心里自然踏實(shí)。
市場(chǎng)西區(qū)的水果區(qū)，把“繽紛”二字寫(xiě)滿(mǎn)了攤位。秋日里，這兒就是西府人的“百果園”：亮晶晶的葡萄掛在串上，有磻溪鎮(zhèn)產(chǎn)的陽(yáng)光玫瑰，也有赤沙鎮(zhèn)的巨峰，顆粒飽滿(mǎn)得能擠出汁；大石榴裂著縫，露出通紅的籽，是鳳閣嶺鎮(zhèn)的特產(chǎn)，咬一口甜得齁；黃澄澄的橘子、金黃色的酥梨、紅紅的蘋(píng)果堆得像小山，還有脆皮核桃、野山栗、大紅棗——那核桃是新街鎮(zhèn)的，皮薄仁滿(mǎn)，野山栗是坪頭鎮(zhèn)的，煮著吃最香。路過(guò)的人都忍不住多瞅兩眼，攤主會(huì)熱情地遞上一顆：“嘗嘗！咱本地的果子，甜得很！”
春夏季時(shí)，水果區(qū)又換了模樣。東關(guān)街道太公廟村的草莓剛上市，紅通通的沾著絨毛，一擺上就圍滿(mǎn)了人；周原鎮(zhèn)的水蜜桃、櫻桃也趕趟兒，水蜜桃咬一口流汁，櫻桃甜中帶酸，是孩子們的最?lèi)?ài)。到了夏天，周原鎮(zhèn)的西瓜又成了“寵兒”，攤主們把西瓜切開(kāi)一個(gè)小口，紅瓤黑籽，“沙瓤的！不甜不要錢(qián)！” 這些水果帶著渭北鄉(xiāng)土的味道，填了大伙兒的“果盤(pán)子”，也讓日子過(guò)得有滋有味。如今攤位前都擺著支付二維碼，老人不會(huì)用，攤主就幫著掃，“放心，少一分都不行！”西府人講究誠(chéng)信，都明白生意要長(zhǎng)久，就得實(shí)在。
這座菜市場(chǎng)藏著虢鎮(zhèn)的老記憶，1997 年由南堡村投資建成，是股份制企業(yè)，占地約 30 余畝，就坐落在虢鎮(zhèn)大道中段，離西寶高速路口不遠(yuǎn)，交通便利，四通八達(dá)。1998 年投用后，又陸續(xù)添了棚架、鋪了水泥地，總投資累計(jì)到約 1500 余萬(wàn)元，設(shè)施越來(lái)越全。現(xiàn)在有 150 多家固定商戶(hù)，賣(mài)的東西從蔬菜、肉禽到調(diào)料、干貨，足足十余類(lèi)，還拿過(guò)省市區(qū)“文明市場(chǎng)”“先進(jìn)單位”的牌子，是虢鎮(zhèn)人心里最靠譜的買(mǎi)菜地兒。
逢年過(guò)節(jié)時(shí)，這兒更是人山人海，擠得挪不動(dòng)腳。縣城及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)過(guò)紅白喜事的人家，都愛(ài)開(kāi)車(chē)來(lái)這兒采購(gòu)——辦喜事要的肘子、排骨，辦喪事要的豆腐、粉條，還有各種調(diào)料、干果，在這兒都能買(mǎi)齊，不用東跑西跑。攤主們也會(huì)提前備貨，“過(guò)年時(shí)一天能賣(mài)兩車(chē)菜！” 忙得滿(mǎn)頭汗，臉上卻笑著，那是日子紅火的喜勁兒。
市場(chǎng)外的飲食街，是清晨煙火氣的另一處聚集地，主打西府早點(diǎn)。剛出籠的小籠包冒著熱氣，是豬肉大蔥餡的，咬一口滿(mǎn)是湯汁；熬得濃稠的小米稀飯，就著腌蘿卜絲喝著舒坦；最受歡迎的還是豆花泡饃，豆花白嫩，饃塊筋道，撒上秦椒做的油潑辣子，香氣能飄出半條街。攤主們都認(rèn)識(shí)老顧客，“張嬸，還是要大碗豆花泡饃？”“李叔，加個(gè)茶葉蛋不？”剛忙完的攤主收了攤，會(huì)來(lái)這兒坐會(huì)兒，喝碗稀飯墊墊肚子；采購(gòu)的人買(mǎi)完菜，吃份搟面皮再回家——那搟面皮是虢鎮(zhèn)特色，薄筋光，拌上油潑辣子、面筋、黃瓜絲，酸辣開(kāi)胃，吃完渾身暖和。熱乎的吃食下肚，身上的乏勁兒消了，手里的菜也透著更濃的生活味兒。
城南菜市場(chǎng)的煙火氣，藏在半日集的匆忙里，裹在新鮮的食材中，也浸在飲食街那碗熱乎的豆花泡饃里。它守著虢鎮(zhèn)的清晨與上午，用西府人的實(shí)在與厚道，把日子過(guò)得熱氣騰騰。這兒不僅是買(mǎi)菜的地兒，更是虢鎮(zhèn)人生活的底色，藏著渭北縣城的煙火，也裝著西府人的鄉(xiāng)愁。
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